На прилавках современных магазинов посуды представлено 5 видов казанов и схожих на их посудин. 1-ый – традиционной формы казаны с антипригарным покрытием. Это вариант довольно-таки далек от эталона. Покрытие такового казана под действием огромных температур портится, отслаивается, нередко попадает в еду, в итоге чего может вызвать принципиальные пищевые отравления.
2-ой тип – это круглая либо продолговатая емкость, внутренняя поверхность которой покрыта пищевой эмалью. Такую посуду казаном именовать трудно, т.к. эмаль полностью не терпит насыщенного помешивания еды шумовкой - соответствующего для изготовка блюд в казане приему.