Как изготовить домашнюю коптильню

Для вас понадобится

Разметьте место для будущей коптильни, оно не должно быть далековато от дома, но сразу с этим учтите, что неизменный дым может мешать членам вашей семьи.

Чтоб сделать коптильню, найдете металлическую бочку и вырежьте у нее дно с помощью ножниц по металлу. Выройте яму на месте, где будет размешаться коптильня, поперечник ямы должен совпадать с поперечником бочки, а глубина – около 400 мм.

От ямы выкопайте траншею длиной около 1,5-2 метра. В конце траншеи устройте очаг: выкопайте яму глубиной 600-800 мм, обложите ее кирпичами (оставив выход для дыма в сторону бочки).

Установите бочку на кирпичи так, чтоб через траншею в нее мог попадать дым, другие щели засыпьте землей. В высшей части бочки устройте решетку для товаров. Для этого закрепите несколько прутков поперек и уложите на их готовую решетку, либо подвешивайте продукты прямо к пруткам.

Приготовьте стальные либо асбоцементные странички, чтоб закрывать очаг и дымопровод после того, как огнь будет стабильно пылать. Бочку сверху закройте мешковиной либо другой плотной тканью, чтоб дым уходил не сходу.

Когда коптильня готовься , проведите контрольное опробование. Протопите ее, чтоб удалить посторонние запахи из бочки (если они были) и проверить плотность конструкции. Направьте внимание, весь дым должен уходить через трубу в бочку, в неприятном случае для вас необходимо будет издержать еще больше времени и дров на копчение товаров дома.

Можно обойтись и без раздельно сложенного очага. Разводите огнь прямо на деньке бочки, идеальнее всего из опилок, чтоб не было открытого сильного огня. Учтите, что в такой коптильне трудно готовить большенные окорока либо огромную птицу, но небольшую рыбу полностью может быть закоптить. Чтоб в такую коптильню было комфортабельно подкладывать дрова, сделайте понизу бочки небольшую дверцу на шарнирах, просто вырежьте квадрат и прикрутите его шурупами к одному из купированных краев.