Если меня поставить перед выбором (люди же часто любят выдумывать задачки на ограничение по принципу «Какого конкретно как раз конкретно как раз конкретно как раз мужчину ты выбрала бы: прекрасного либо умного?») — какое единственное блюдо ты съела бы, чтоб наесться, я, недолго думая, отвечу: «Суп!».
Из-за того, что суп — это целый мир. Летом это мир легких прохладные супов, различных окрошек, ботвиньи, дзадзики, зимний период — сытных, высококалорийных, солянок, харчо, борщей. Сытный сложносочиненный суп полностью и на сто процентов возможно единственным блюдом в обед, молочный — неплохой завтрак, бульон — начало обеда либо легкий перекус, крем-суп — повеселить себя на ужин.
Если вы совсем не имеете возможность варить суп, я рекомендую начать с легкого — с бульонов.
Бульон — это уже суп и имеется, его возможно использовать как свободное блюдо, а вероятно додавать различные ингредиенты и любой раз брать новый суп. Обычно, бульон готовят из курицы, говядины, индейки, рыбы и овощей. Неспециализированные правила варки бульона: обмыть мясо, положить в кастрюлю, залить прохладной водой, довести до кипения, попутно снимая пену, сбавить пламя, посолить. При жажде бульон возможно обогатить кореньями — морковью, луком — как сырыми, так и предварительно запеченными в духовке. За пять мин. до готовности возможно добавить возлюбленные специи (у меня это: к говядине — можжевельник, ароматный перец, к курице — розмарин). Если вы хотите забрать прозрачный бульон — берите нежирное мясо, по мере надобности процедите готовый бульон.
Бульон смачно имеется с гренками, зеленью, яичком. На базе бульона возможно варить так называемые прозрачные супы — с добавлением крупы, вермишели, овощей. Такие супы легки в приготовлении, они не слишком сытные, исходя из этого я варю их весной и в осеннюю пору. Готовлю гигантскую кастрюлю бульона, порционно замораживаю, перед обедом размораживаю, додаю желаемые ингредиенты, к примеру, просто обжаренные на сковородке морковь и лук, картофель, петрушку.
Это обыкновенные супы, более сложные — заправочные. Их варят на свином, бараньем, грибном бульоне.
Мясной бульон
Выбранное мясо обмыть под струей прохладной воды, положить в кастрюлю и залить прохладной водой. Довести до кипения, сбавить пламя, через час-полтора по окончании начала варки добавить соль. Систематично снимать пену. При жажде мясной бульон возможно обогатить кореньями — морковью, луком, репой. Закладывают их в тот момент, в то время, в то время, в то время, в то время, в то время, в то время, когда сняли пену.
Рыбный бульон
Кусочки приготовленной (чистой, промытой, без внутренностей) рыбы уложить в кастрюлю, залить прохладной водой, добавить соль и коренья. Поставить на пламя и довести до кипения, снять пену и варить еще полчаса.
Овощной бульон
Овощи очистить, помыть, крупно порезать и залить тёплой водой, посолить, довести до кипения и затем варить 30-40 мин.. Снять с огня и через пятнадцать мин. процедить.
На базе этих бульонов возможно варить каждые заправочные супы: всевозможные щи, борщ, рассольник, луковый суп, суп с галушками, солянку, харчо. Такие супы возможно варить в огромном количестве и имеется, подогревая.
Супы-пюре — еще одна категория супов. Варят их из овощей, круп, мяса, рыбы, грибов. Главное — перемолоть ингредиенты в блендере.
Супы-пюре — неплохой метод использовать сезонные продукты, которых очень огромное количество. Например, в финише дачного сезона много приевшихся кабачков. Надоевших — по событию того, что за лето ими успели наесться. Из осенних кабачков возможно варить красивые супы-пюре, расход кабачков большой — душа размеренна: не приходится раздаривать. То же самое с тыквой.
Молочные супы, которыми потрясающе завтракать либо ужинать, подготавливаются легко — необходимо довести молоко до кипения и положить нужные продукты (крупы, фрукты, лапшу), варить на медленном огне до готовности.
И про картофель. Почему-либо вышло так, что картофель кладут в любой суп. Время от времени это разъясняется «нажористостью», а чаще — просто по событию того, что так повелось. Но это неправильная и ненужная практика.
Картофель — крахмал, очень оптимален в супе-пюре. А вот в супы с кислотой (рассольник, кислые щи) — додавать картофель не стоит, так как крахмал с кислотой не дружит, от кислоты картофель «дубеет». Загустить суп возможно крупой, а вероятно додавать больше главных ингредиентов.
При жажде суп возможно сделать гостевым блюдом. Шурпа, богатая солянка либо харчо — красивые варианты сложносочиненных супов, которыми возможно повеселить гостей. Сливочный крем-суп из шампиньонов либо суп-пюре из шпината будет неплохим угощением, к примеру, для девичьей компании.
Молочными фруктовыми супами возможно накормить малышей.Также их целиком и вполне может порадовать молочный рисово-вишневый суп с добавлением орехов.
Комментариев пока нет, добавьте свой!