Как хранить орехи

Покупая орешки, обязательно наводите справки: откуда орешки родом, какого сорта, сбор какого года. Более известными сортами грецких орехов именуют Гиссарский, Узбекский скороспелый, Тонкоскорлупный, Отчизна, Эталон. Так, например, интересоваться годом урожая нужно обязательно. Потому что в орешках достаточно много жиров, которые при свободном доступе воздуха и большой температуре присваивают ядрам грецких орехов (и не только лишь грецких) прогорклый вкус.

Брать орешки лучше не на рынках, россыпью, а в магазинах, в промышленных упаковках. Основными параметрами свежести орехов являются коричневая либо золотистая расцветка ядрышка, также приятный запах.

На данный момент о хранении. Длительное время орешки хранить тяжело. В мешочках, ящичках либо пакетах они хранятся только до конца зимы, не продолжительнее. Более длительный период времени их лучше хранить в стеклянных, глиняных либо жестяных емкостях с отлично закрывающимися крышками.

В морозильнике тоже может быть хранить орешки, при этом достаточно длительное время. Необходимо держать их там в герметическим контейнере. Извлекайте из емкости недельную порцию орехов при необходимости. Потому в таких критериях орешки сохранят свои антиоксидантные характеристики лучшим образом.

Тепло и высочайшая влажность – совершенные для размножения плесени условия. Опасайтесь их. И лучше не большенные припасы орехов, а брать ровно столько, сколько должно хватить на 7 дней. Если увидите плесень на ореховой скорлупе либо самих ядрышках, не пробуйте смыть либо отчистить ее. Такие орешки лучше выбросить.

К таким крайностям, как мытье подпорченных орехов с мылом, кипячение либо выпаривании, прибегать не надо. Афлатоксины устойчивы, но при твёрдой термической обработке разрушаются. Продукт в итоге становится «мертвым». А стерильный продукт есть – это практически то же самое, что пережевывание опилок. Продукт есть, а нужных веществ в нем нет.

С зеленоватыми орешками все труднее. Сохранить их навечно может быть только созданием из их варенья либо компотов.